Jogja Fact: Seputar Gudeg

posted in: Depan | 0

Jogja kota gudeg! Siapa sih yang belum pernah mencoba kuliner termashyur ini? Nah yuk kita bahas fakta-fakta menarik tentang kuliner paling terkenal di Yogyakarta ini.

Bahan baku

Gudeg berbahan baku nangka muda alias gori. Dimasak dalam kuah santan bersama bumbu & rempah selama berjam-jam. Lazimnya, gudeg disajikan bersama opor ayam/tahu, sambal goreng krecek, telur pindang, dan areh (kuah santan kental)

Warna merah

Warna kemerahan gudeg berasal dari gula merah dan daun jati. Getah daun jati inilah yang memberikan warna merah pada gudeg nangka.

Macam-macam gudeg

Ada 3 macam gudeg yaitu gudeg basah, gudeg kering, & gudeg manggar. Gudeg basah dan kering sama-sama terbuat dari nangka muda, namun penyajiannya yang berbeda dimana yang satu berkuah dan yang satu tidak. Sedangkan, gudeg manggar terbuat dari bunga kelapa. Jenis gudeg manggar ini sudah cukup jarang ditemukan

Sentra Gudeg

Akademia Jogja tau dimana sentra gudeg di Jogja? Yup, ada dua tempat yaitu Sentra Gudeg Wijilan & Sentra Gudeg Barek Selokan Mataram.